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Allodole arrosto al tartufo

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 16 allodole
  • 50 g burro
  • 1 cucchiaino farina
  • 1 rametto rosmarino
  • 1 tartufo bianco
  • Alcune foglie salvia
  • vino bianco secco
  • Poco brodo
  • sale
  • pepe

Tag: allodole



Preparazione ricetta  
Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 g di burro; salare, pepare, unire la salvia e il rosmarino e cuocere a fuoco vivo, bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di vino. Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto di cottura il rimanente burro impastato con la farina; diluire con un mestolino di brodo mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura. Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata, cospargerli con il sughetto da cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle. Servire, volendo, con del riso al burro.

Agnello allo spiedo
   

 

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Ingrediente principale: Allodole

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