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Anatra al tè

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 1 anatra da 1000 g
  • 1 fetta zenzero (fetta tagliuzzata)
  • 1 cucchiaio vino di riso (o sherry secco)
  • 1 stella anice
  • 1 frammento corteccia di cassia
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 tazza tè in infusione
  • 60 g foglie di tè cinese
Luogo di origine: Cina.

Tag: anatra



Preparazione ricetta  
Lavate accuratamente l'anatra e soffregatela con lo zucchero e il sale. Deponetela in un recipiente adatto per la cottura a vapore. Versateci sopra il vino, lo zenzero, l'anice e la cassia. Aggiungete 25/50 cl d'acqua e cuocete l'anatra a vapore per circa 2 ore. A cottura ultimata, togliete l'anatra e buttate l'acqua e altri scarti. Versate le foglie di tè in una padella e abbrustolite fino a quando queste cominciano a fumare. Versate subito le foglie all'interno dell'anatra. Rimettetela nella sua pentola con il contenuto della tazza di infuso di tè. Coprite bene e lasciate cuocere per 5 minuti a calore basso affinché l'anatra assorba.

Piccione con salsa alle verze, crocchette di patate, porro fritto
   

 

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Ingrediente principale: Anatra

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