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Anatra alla favorita

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 1 anatra di 1200 g
  • 5 spicchi aglio
  • 2 foglie alloro
  • olive nere snocciolate
  • 2 cucchiai rosmarino tritato
  • 30 g olio d'oliva extra-vergine
  • 2 bicchieri vino bianco
  • sale

Tag: anatra



Preparazione ricetta  
Tagliare l'anatra in pezzi e togliere il grasso il più possibile. Fare un trito di aglio, alloro, olive, e rosmarino ed imbiondire il tutto in olio. Aggiungere i pezzi di anatra in padella e friggere entrambe le parti per alcuni minuti. Salare ed bagnare con il vino bianco. Coprire il tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento. Quando il vino è evaporato, aggiungerne altro fino a fine cottura. Vino: Barbaresco (Piemonte), 4-8 anni. Favorita si riferisce all'amante del re Vittorio Emanuele II, probabilmente la Bella Rosina.

Filetto di maiale con purè di finocchio guarnito con fichi
   

 

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Ingrediente principale: Anatra

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