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Anatra alla salsa di mandorle

Ingredienti ricetta  
Per 6 persone:
  • 1 anatra da 2000 g
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • 3 pomodori
  • 12 mandorle tostate
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • farina
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Tag: anatra



Preparazione ricetta  
Lavate e asciugate l'anatra. Eliminate testa, collo e zampe. Mettete da parte il suo fegato. Tagliatela a pezzi, salateli, pepateli e infarinateli. In un tegame scaldate a fuoco basso due cucchiai d'olio, insaporitevi velocemente il fegato, toglietelo e mettetelo da parte. Nello stesso tegame fate colorire piano la cipolla e l'aglio, poi toglieteli e uniteli al fegato. Mettete nel tegame i pezzi di anatra (se occorre aggiungete prima un po' d'olio e fatelo scaldare) e rosolateli in modo uniforme. Unite i pomodori tritati, abbassate la fiamma, cuocete coperto. Intanto sbollentate le mandorle, spellatele e tritatele con fegato, cipolla, aglio. Diluite questo composto con il vino e cospargetelo sull'anatra. Aggiungete il prezzemolo tritato e il sale. Coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per un'ora abbondante bagnando eventualmente con un po' d'acqua calda. Disponete i pezzi al centro di un piatto da portata. Intorno fate due giri di purè di patate al formaggio grattugiato e servite. Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Etna Rosso DOC.

Arrosto di vitello al latte e prosciutto
   

 

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Ingrediente principale: Anatra

La migliore tradizione culinaria italiana ed europea.


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