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Anatra arrosto con timballo di verdure

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 1 anatra
  • 200 g sedano
  • 300 g patate grandi
  • 1 carota di 150 g
  • 2 scalogni tagliati a cubetti
  • 160 g funghi assortiti
  • prezzemolo tritato
  • absolut vodka
  • 40 g burro
  • 30 g aceto di vino bianco
  • 20 g zucchero bianco
  • sale
  • pepe macinato al momento
  • 250 g brodo d'anatra ristretto

Tag: anatra



Preparazione ricetta  
Tagliare il petto e le cosce dell'anatra e fatele dorare. Fate bollire il brodo d'anatra. Contemporaneamente, fate bollire aceto e zucchero. Quando lo zucchero è diventato caramello, versate il brodo d'anatra e restringete. Tagliate le patate e la carota sbucciate a strisce lunghe e sottili e mescolate con cura. Aggiungete il sale e il pepe macinato. Stendete il composto fino a farlo diventare una torta di verdure e friggete bene su entrambi i lati in una padella antiaderente. Servite a fette. Per un effetto più decorativo, tagliate la torta ad anelli usando una piccola mazza e mettete due o tre anelli uno sopra l'altro in un timballo. Fate dorare i petti e le cosce in una padella antiaderente. Ultimate la cottura delle cosce nel forno e contemporaneamente friggete a fuoco lento i petti nella padella, con la pelle rivolta verso il fondo. Fate dorare nel burro i cubetti di sedano. Friggete i funghi nel burro assieme allo scalogno tagliato a cubetti e al prezzemolo tritato. Salate e pepate. Aggiungete alla salsa un po' di grasso d'anatra e mescolate. Salate e pepate. Alla fine aggiungete Absolut Vodka.

Involtini di pollo alla soia
   

 

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Ingrediente principale: Anatra

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