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Anatra farcita al miele

Ingredienti ricetta  
Per 6 persone:
  • 1 anatra di 2000 g
  • 2 cipolle
  • 1/2 spicchio aglio
  • 1/2 bicchiere brandy
  • 1 fetta spessa prosciutto cotto
  • 3 cucchiai salsa di soia
  • 2 cucchiai miele
  • burro
  • sale

Tag: anatra



Preparazione ricetta  
Lavate l'anatra, asciugatela. Tagliate testa, collo e zampe. Strofinatela dentro e fuori con il sale. Togliete il fegato e insaporitelo con un po' di burro per alcuni minuti a fuoco basso. In una ciotola mescolate la soia con le cipolle tritate, l'aglio e il brandy. Dividete il composto in due parti e a una sola di esse aggiungete il miele. Spalmate l'anatra con questa crema facendola penetrare bene; allungate quanto avanza con due bicchieri d'acqua bollente e usatelo per bagnare la carne mentre cuoce. All'altra metà del composto unite il fegato e il prosciutto cotto tritati, mescolate e farcite il volatile. Legatelo con lo spago bianco da cucina e trasferitelo sulla griglia del forno preriscaldato a 180 gradi, versate dell'acqua sulla leccarda sottostante e cuocete per circa un'ora e mezzo, bagnando ogni tanto con il composto di miele. Slegate l'anatra, tagliatela a pezzi e ricomponetela sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano “Riserva” DOC, Grattamacco Rosso VdT Di Toscana, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.

Spezzatino di vitello alle olive nere
   

 

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Ingrediente principale: Anatra

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