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Anatra farcita

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 1 anatra di 1000 g
  • 200 g carne di vitello macinata
  • 50 g prosciutto
  • 1 uovo
  • 1 grattugiata noce moscata
  • prezzemolo
  • vino bianco secco
  • sale
  • pepe

Tag: anatra



Preparazione ricetta  
Preparare la farcia unendo in una terrina il vitello macinato, il prosciutto tritato, 1 uovo intero, il prezzemolo tritato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Amalgamare il tutto, inserire il composto all'interno dell'anatra e cucire con uno spago. In una casseruola di cui l'anatra non occupi più di 2/3 della capacità e riscaldata, sistemare l'anatra e farla rosolare rivoltandola fino a che si indori da tutte le parti, unire il vino bianco, farlo evaporare, aggiungere 4 mestoli di acqua e cuocere a fuoco moderatissimo per circa un'ora. Qualora il fondo di cottura si restringesse aggiungere ancora un mestolo di acqua.

Fagiano arrosto
   

 

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Ingrediente principale: Anatra

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