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Anatra in salsa di acciughe

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 1 anatra di 1500 g
  • 50 g lardo
  • 50 g gamberi
  • 4 filetti d'acciughe
  • 2 spicchi aglio
  • 1 rametto rosmarino
  • 3 foglie salvia
  • 1 cucchiaio aceto di vino
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
Tempo di preparazione: 60 minuti.
Tempo di cottura: 90 minuti.
Calorie: 563.

Tag: anatra



Preparazione ricetta  
Cospargere l'anatra con un trito di lardo, salvia e rosmarino, pennellarla leggermente di olio, salarla, peparla e cuocerla in forno caldo per un'ora. Intanto preparare la salsa: tritare i filetti di acciuga con i gamberi e il prezzemolo; far rosolare l'aglio con qualche cucchiaio di olio, eliminarlo, aggiungere il trito, salare poco, pepare, bagnare con l'aceto e far restringere a fuoco vivo sempre mescolando. Sfornare l'anatra non ancora ben cotta, cospargerla con la salsa, rimetterla in forno e portarne a termine la cottura rigirandola alcune volte e bagnandola con il sugo di cottura.

Pollo alla marengo
   

 

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Ingrediente principale: Anatra

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