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Animelle alle verdure

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 2 animelle di vitello
  • 250 g polpettine di pollo
  • 250 g funghi
  • 6 vol-au-vent
  • 250 g olive verdi
  • 4 fettine lingua
  • 1 bicchiere vino madera
  • 1500 g piselli
  • burro
  • sale

Tag: animelle



Preparazione ricetta  
Marinate per un'intera notte le animelle in acqua e limone. Togliete poi tutti i filamenti rosa, mettetele in acqua fredda salata e portatela a bollore, poi lasciatele cuocere ancora per 10 minuti. Un'ora dopo mettetele in una padella con il burro per farle rosolare, aggiungete poi il madera e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete le olive snocciolate, la lingua tagliata a pezzetti e le polpettine di pollo dopo averle sbollentate per 3 minuti. A parte cuocete i funghi con il burro e una fettina di limone. Riempite i vol-au-vent con i piselli cotti al burro, e poi scaldateli in forno.

Pollo profumato
   

 

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Ingrediente principale: Vitello

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