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Arista di maiale alla reggiana

Ingredienti ricetta  
Per 6 persone:
  • 1200 g carré di maiale con l'osso
  • 1 bicchiere olio d'oliva
  • 1 rametto rosmarino
  • 2 spicchi aglio
  • Alcune bacche di ginepro
  • 1 cucchiaio aceto di vino
  • sale
  • pepe in grani
  • latte

Tag: arista



Preparazione ricetta  
Legare con uno spago l'arista. In una pirofila un po' alta mettere olio, aceto, rosmarino, aglio, ginepro, sale, pepe. Disporvi la carne e lasciarla per 24 ore in marinata rigirandola di tanto in tanto. Trascorse le 24 ore coprire l'arista di latte, metterla su fuoco basso e cuocerla per circa 1 ora, quindi aumentare il fuoco per farle prendere colore da ogni parte. Servire l'arrosto caldo o freddo con o senza il fondo di cottura.

Tifteli
   

 

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Ingrediente principale: Maiale

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