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Arrosto a libro

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 500 g polpa di vitellone
  • salvia
  • lardo
  • burro
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Tag: arrosto



Preparazione ricetta  
Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d'un libro. Tra una fetta e l'altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo, salare e pepare. Legare il pezzo per lungo, farlo rosolare nel burro e nell'olio; chiudere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.

Filetto di manzo alle fave
   

 

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Ingrediente principale: Vitellone

Ricette per tutti i gusti.


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