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Arrosto con castagne

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 1200 g carne di vitello per arrosto
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • 2 foglie alloro
  • 1 bicchierino rum
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 25 castagne lessate e sbucciate
  • olio d'oliva
  • burro
  • 2 mestoli brodo
  • 1 bicchiere latte
  • sale
  • pepe

Tag: arrosto



Preparazione ricetta  
Fate rosolare in un tegame con olio e burro la carne, la cipolla e l'aglio tagliati a fette. Quando sarà ben dorato, bagnatelo con il rum, e quindi con il vino; lasciate evaporare, salate e pepate, aggiungete l'alloro, il brodo ed il latte. Continuate la cottura per circa 1 ora e 1/2, togliete dal tegame l'arrosto, affettatelo e tenetelo in caldo. Filtrate il sugo di cottura, unite le castagne lessate e fate cuocere per circa 5 minuti. Servite le fette irrorate con il sugo e guarnite con le castagne.

Arrosto di vitello con rognone
   

 

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Ingrediente principale: Vitello

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