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Arrosto con limone al cartoccio

Ingredienti ricetta  
Per 6 persone:
  • 800 g fesa di vitello (pezzi da 800 g)
  • 2 limoni
  • 30 g foglie di basilico
  • 1 cucchiaio granella di mandorle
  • olio d'oliva

Tag: arrosto



Preparazione ricetta  
Lavate e asciugate i limoni, quindi tagliateli a fettine rotonde sottilissime. Salate e pepate la fesa di vitello e ricopritela con le fettine di limone poi legatela con uno spago da cucina e disponetela su un foglio di carta forno. Irrorate la carne con un filo d'olio quindi racchiudetela nella carta in modo da formare un grosso cartoccio che porrete in forno, preriscaldato a 200 gradi, per circa un'ora. Trascorso questo tempo, estraete il cartoccio dal forno e alzate la temperatura a 250 gradi. Aprite il cartoccio e rimettete in forno ancora per una decina di minuti. Fate dorare bene l'arrosto e uniformemente, rigirandolo un paio di volte con una paletta di legno. Tritate le foglie di basilico, lavate e asciugate, mescolate in una ciotola con la granella di mandorle, sale, pepe e 6 cucchiai d'olio. Servite l'arrosto tagliato a fettina accompagnandolo con la salsa di basilico.

Filetto steccato
   

 

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Ingrediente principale: Vitello

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