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Arrosto di vitello con rognone

Ingredienti ricetta  
Per 6 persone:
  • 800 g fesa di vitello
  • 1 rognone di vitello
  • 40 g burro
  • 1 bicchiere panna
  • sale grosso

Tag: arrosto



Preparazione ricetta  
Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso. In un tegame scaldate il burro, adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela. Versate la panna, coprite e lasciate sobbollire per un'ora. Ritirate la carne e nella sua salsa mettete il rognone lavato, spellato, liberato dalle fibre nervose e tagliato a fettine non troppo sottili, altrimenti induriscono. Coprite e cuocete per un quarto d'ora. Slegate l'arrosto, tagliatelo a fette, sopra versate la salsa. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Castel Del Monte Pinot Nero DOC.

Paté con frutta in agrodolce
   

 

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Ingrediente principale: Vitello

Ricette regionali di qualità.


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