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Arrosto freddo di pollo

Ingredienti ricetta  
Per 8 persone:
  • 1 petto di pollo intero
  • 4 uova
  • 4 acciughe salate
  • aglio
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • timo
  • 1 peperone rosso arrostito
  • succo di limone
  • 120 g olio d'oliva extra-vergine
  • sale
  • pepe
Tempo di preparazione: 60 minuti.

Tag: arrosto



Preparazione ricetta  
Dividete il petto di pollo in due scartando l'ossicino centrale, poi aprite a libro i due mezzi petti e staccate ad ogni fetta il relativo filettino. Passate al mixer i due filettini, il peperone spellato, privato dei semi e del picciolo, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe, ottenendo la farcia. Preparate 2 frittate ciascuna con due uova sbattute, sale, pepe, timo e non cuocetele troppo, ma lasciatele ancora molli. Battete le due fette di pollo, salatele, pepatele, copritele con le frittate, spalmatele con la farcia poi arrotolatele e avvolgetele, singolarmente, in un foglio di carta da forno inumidito. Accomodateli su una placca, ungeteli d'olio e infornateli a 200 gradi per 25 minuti circa; sfornateli, lasciateli raffreddare e serviteli a fette con una salsa piccante ottenuta frullando, a bassa velocità, le acciughe spinate e dissalate, uno spicchietto d'aglio, prezzemolo, 120 g di olio d'oliva extra-vergine e succo di limone.

Beccacce arrostite alla salvia
   

 

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Ingrediente principale: Pollo

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