Arrosto rosa di parma
Per 6 persone:
- 1400 g vitellone preparato dal macellaio
- 400 g prosciutto crudo di parma
- 300 g formaggio grana padano
- olio d'oliva extra-vergine
- 2 rametti rosmarino
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Tag: arrosto
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Distribuire il prosciutto sopra la carne, mettere il Grana tagliato a scaglie sopra al prosciutto, rotolare, il tutto.
Non ho aggiunto sale, perché il Parma, per sè, è già salato; ne anche il pepe per non
alterare gusti e aromi. Poi si prende del filo per arrosti, e si lega il tutto come una 'sorpresa'. Mettere l'arrosto
all'interno di una teglia e irrorare con olio di extra-vergine contornato da due rametti di rosmarino. Cottura al
forno.
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Ingrediente principale: Vitellone
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