Arrotolato di coniglio al prosciutto crudo
Per 4 persone:
- 1 sella di coniglio (circa 800 g)
- 300 g carne di vitello tritata
- 100 g prosciutto crudo
- 100 g salsiccia
- 80 g formaggio groviera
- 500 g spinaci
- 2 uova
- 20 cl brodo
- 1 bicchiere vino porto
- 1 noce burro
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 4 cucchiai farina
- 1 grattatina noce moscata
- sale
- pepe
|
Tag: arrotolato
|
|
 |
|
|
Disossate la sella di coniglio, lavatela, asciugatela, cospargetela con sale e pepe e bagnatela con qualche cucchiaiata
di Porto, quindi arrotolatela e lasciatela riposare in un luogo fresco. Lavate gli spinaci, fateli lessare in una
pentola con poca acqua salata, scolateli, tritateli e fateli rosolare in una padella con un po' di burro. Toglieteli
dal fuoco e mescolatevi 2 cucchiai di farina, sale, pepe, noce moscata, 1 tuorlo e il Groviera grattugiato. Tritate la
carne di vitello con il prosciutto e la salsiccia, raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi 1 uovo intero e
1 albume, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di Porto, sale e pepe. Svolgete la sella di coniglio, copritela in modo
uniforme con gli spinaci e su questi ponete, al centro, il composto di carne. Richiudete la sella attorno al ripieno,
cucitene i lembi con filo da cucina e fatela rosolare in una casseruola con olio e burro, a fuoco vivo per 5 minuti,
poi cuocetela per 2 ore a fuoco dolce e a recipiente coperto, bagnandola ogni tanto con un po' di brodo. Servitela
ancora calda, a fette.
|
Ingrediente principale: Coniglio
Ricette di grandi cuochi pronte da scaricare.
|
|
|
|
