Filetto a la carbonade
Per 4 persone:
- 1 carota tagliata
- 1 cipolla tagliata
- 1 sedano tagliato
- 1 bicchiere vino rosso
- 4 fette filetto di manzo
- rosmarino
- sale
- pepe
- 15 g burro
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Tag: filetto
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Mettere le verdure tagliate nel vino e far bollire a fuoco lento fino a rendere il preparato denso e trasparente. In
un'altra padella, rosolare in poco olio le fette di filetto, cuocerle 2 minuti per parte avendo aggiunto aglio,
rosmarino, sale e pepe. Aggiungere la salsa di vino e cuocere la carne per alcuni minuti. Togliere la carne dalla
padella e aggiungere 1/2 cucchiaio di burro alla salsa. Servire le fette di filetto con la salsa versata sopra e una
foglia di burro appoggiata sopra. Guarnire con piccole fette di polenta rosolata appena nel burro. Vino: Donnaz (Valle
d'Aosta), 5-6 anni.
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Ingrediente principale: Manzo
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