Filetto alla stroganov
Per 4 persone:
- 750 g filetto di vitello
- burro
- 1/2 cipolla
- 1 scalogno
- 3 cucchiai salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio panna liquida
- Poche gocce succo di limone
- Poco brodo
- senape in polvere
- farina
- sale
- pepe
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Tag: filetto
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Tagliare a striscioline il filetto, infarinarlo e farlo rosolare in abbondante burro a fuoco vivo. Scolarlo dal sugo e
tenerlo in caldo. Nello stesso tegame cuocere cipolla e scalogno tritati e 3 cucchiai di salsa di pomodoro. Unire la
senape sciolta in poco brodo e far restringere. Salare, pepare e aggiungere 1 bicchiere di panna 'inacidita' con poche
gocce di succo di limone, rimettere la carne nel tegame, mescolare e far riposare un po' prima di servire.
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Ingrediente principale: Vitello
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