Involtini all'emiliana
Per 4 persone:
- 600 g fettine di vitello in fette di 75 g
- 100 g mortadella
- 200 g cipolla
- 1 cucchiaino zucchero
- 2 cucchiai aceto di vino
- 4 cucchiai vino bianco secco
- 4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
- sale
- pepe
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Luogo di origine: EmiliaRomagna.
Tag: involtini
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Affettate le cipolle sottilmente e fatele cuocere lentamente in un tegame con 2 cucchiai di olio evitando di farle
imbiondire; salare, pepare e, qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto nel quale si sarà
fatto sciogliere lo zucchero. Battete un poco le fettine di carne, salatele, pepatele, stendete su ciascuna una fettina
di mortadella e cospargete con uno strato di cipolle cotte. Arrotolate le fette di carne su se stesse e fissatele con
degli stecchini. Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame, fatevi rosolare gli involtini, spruzzateli con il vino
bianco, salateli un poco e cuoceteli a calore moderato per una ventina di minuti. Durante la cottura, se necessario,
unite qualche cucchiaio di acqua calda o brodo. Servite caldi.
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Ingrediente principale: Vitello
Raccolta esaustiva di ricette culinarie.
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