Pollo farcito alla frutta
Per 4 persone:
- 1 pollo da 1200 g
- 100 g albicocche secche
- 100 g prugne secche
- 100 g castagne lesse
- 50 g pinoli
- 50 g pane raffermo
- 20 cl latte intero
- 1 uovo
- 1 cipolla
- 40 g burro
- 100 g formaggio parmigiano
- noce moscata
- 4 foglie salvia
- 1 rametto rosmarino
- 1 foglia alloro
- sale
- pepe
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Tag: pollo
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Ammorbidite prugne e albicocche in acqua fredda per 2 ore. Lavate il pollo, pepatelo e salatelo all'interno e rosolatelo
con burro e cipolla. Bagnatelo con acqua e lasciatelo cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Intanto tritate 3/4 della
frutta secca, unite le castagne sbucciate e a pezzetti e 3/4 dei pinoli. Fate rinvenire il pane nel latte caldo,
spappolatelo e aggiungetevi l'uovo, il parmigiano grattugiato ed il trito di frutta. Profumate con noce moscata, salate
e pepate. Levate il pollo dal fuoco e farcitelo con il composto, rosolatelo nel burro, salvia, rosmarino e alloro.
Dorate e aggiungete il resto della frutta e i pinoli. Cuocete per 30 minuti.
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Ingrediente principale: Pollo
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